居銮火车站咖啡：三代飘香
简瑞平
半个世纪以来，一切都在变，只有居銮火车站的这间咖啡店，经历林家祖孙三代的掌舵后，“味道”一成不变，生意更加火红。（照片提供：简瑞平）
不管是老居銮，还是外地访客，只要曾经到过这里，都会众口一词地说：居銮火车站咖啡店，不单咖啡香浓美味，其烧烤的面包，在牛油和“加椰”的调味下，口感非常的好，在这里“叹茶”，真的是不一样。
有一句话说：到居銮，不到居銮火车站，是走了第一宝。
有人听了之后，加上一句：到居銮，不到火车站咖啡店喝上一杯咖啡，等于没到居銮。
究竟，居銮火车站的咖啡，有什么魅力，竟然可以牢牢捉住南北旅客的味蕾，情牵七十年，热情不减呢？
是啊！居銮火车站咖啡店远近驰名，浓浓的咖啡香，令公众有一股一尝再尝的冲动，游客每每重游居銮时，都不忘到火车站咖啡店品尝一番，才觉得此行不虚。
不管是老居銮，还是外地访客，只要曾经到过这里，都会众口一词地说：居銮火车站咖啡店，不单咖啡香浓美味，其烧烤的面包，在牛油和“加椰”的调味下，口感非常的好，在这里“叹茶”，真的是不一样。
难怪火车站咖啡店不用挂招牌，就像“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，人人皆知。
老饕们说：半个世纪以来，一切都在变，只有居銮火车站的这间咖啡店，经历林家祖孙三代的掌舵后，“味道”一成不变，而且生意越来越火红，越来越出名。
居銮火车站咖啡店面积不大，1939年由第一代掌门人林銮熙创办。
那个年代，火车是国人主要的交通工具，再加上居銮地处柔佛州中部，附近有不少园丘和乡镇，来往居銮主要都是乘搭火车。林老看准了这个小小的空间，开办了独沽一味的咖啡店，可说是眼光独到。
林老退休后，其儿子林廷熊接手，是为第二代。
辛苦经营，把生意打响了知名度后，他于1995年前后退休，把已经上了轨道的生意，交给了目前的第三代林日宙继续经营。
林日宙小时候就是祖父林銮熙、父亲林廷熊的好帮手，常常在咖啡店里玩耍过夜，熬了不少苦头。
林日宙表示：他和哥哥林日天共同打理这间咖啡店，加上太太、嫂嫂和几位员工的协助，营业时间由早上7时至中午12时，下午2时至6时，时间很长。
他发现，顾客来到这里不单只爱喝咖啡、奶茶和吃面包，也很欣赏该店的“生熟蛋”，顾客群来自三大民族，有不少人祖孙三代都是咖啡店的顾客，忠心不二。
这位第三代经营者谦虚的表示：我只知道顾客喜欢到来喝咖啡、吃面包…….，甚至惊动多家本地英文报、马来报、马航杂志乃至新加坡的传媒等各种刊物大篇幅介绍，真是受宠若惊。有些顾客甚至专程从老远的地方赶来，就是为了特地光顾这间咖啡店，可能这里的咖啡对正了他们的口感吧！
2011年7月，当新加坡丹绒巴葛火车站即将走入历史的时候，忽然掀起了一股乘火车到居銮火车站喝咖啡的热潮，许多新加坡访客都是冲着那一杯香浓的咖啡而来，令人觉得不可思议。
问起冲泡咖啡的秘诀时，林先生轻描淡写地说：
这全凭经验，基本上水必须够热，咖啡粉或茶粉、牛奶等用料不能偷工减料，往往用料少了一点，其滋味就不同了。
这股从上世纪40年代就开始飘香的“咖啡热潮”，应该还有一个非常重要的心理因素。70年来，居銮的变化太大了，只有偏安于一角的这间火车站咖啡店没有改变，风采依旧，很多在外工作的游子或已经在外定居的居民，“少小离家老大回”，已经找不到家乡的古早味道，只有这间小小的咖啡店，可以让他们回到过去的时光隧道。人都是有感情的，离家越久越想家，怀旧加上思念，火车站的一桌一椅和咖啡香，正好弥补了游子空荡荡的心。
也许，这才是居銮火车站咖啡店吸引人的地方。
访谈进入尾声，林氏不无隐忧地说：
火车站的旧颜旧貌，总有一天会被拆除再换上新貌，我并不担心会失去顾客，担心的是，一个具有历史性的文化遗产将从此消失。
这是否就是历史的无奈呢？
到那时，你是否还会坚持到这里喝咖啡呢？
作者简介：简瑞平，1949年出生，居銮中华中学高中第十届校友。
南洋商报居銮通讯记者、居銮文艺协会资深会员。
本文乃根据采访报导重新整理。
没有评论:
发表评论